各地の学校などの施設で給食業務を手掛けている株式会社ホーユーですが全国で給食がストップするという事態が起こっているようです。
私は過去同業の仕事をしていたこともあり内情がよくわかります。
結論から言うと自治体が委託費をケチり過ぎるからこうなっているんでしょう。
自治体から給食業務委託がありプロポーザル（複数の業者が企画、提案を行い選考される）方式により業者が選定されるのが主流になっています。
委託業務の大まかな内容は調理、配送、片付け、施設管理になります。献立作成や納入業者選定は自治体が行うことが多いです。
最近ではPFI（Private Finance Initiative：プライベート・ファイナンス・イニシアティブ）方式で業務全般を丸投げするようなものもあります。
報道を見る限りいきなり株式会社ホーユー側が業務を停止した印象を受けますがおそらくこれまでに何度も委託費の見直しを申請しているはずです。
委託業務というのは基本的に他のサービス業と違い売り上げが委託費のみですから頭打ちになります。利益を上げるには必然的に人件費などを削らなければなりません。
おそらくそれも限界だったのでしょう。
だって皆さんご存知のように様々なものの値段が上がっているからですね。食材や光熱費、消耗品費、人件費（最低賃金）などですね。こういった状況で価格転嫁できないビジネスモデルですから自治体側も状況を考慮して対応すれば今回の事態はなかったかもしれません。
結局は安く買いたたいたのはいいけど運営を持続できなくなってしまったということでしょう。特に自治体は途中での予算変更なんてできないでしょうから、今後はこういったことも考慮した契約や予算を考えておいた方がいいと思いますね。
【この記事を書いた人：クロスパール】
1971年生まれ、2017年9月にセミリタイア達成。資産運用の中心はインデックス投資で趣味として日本個別株を保有。日本株は配当・優待を長期に享受するスタイルです。
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