近年？恵方巻のフードロスが大きく取り上げられることが多くなった気がします。恵方巻に限らずフードロスは至る所でおきていますが今後もなくなることはないでしょう。
何故なら企業は利益を追求するものだからです。
売れ残りの推計数字は調べれば出てきますが総出荷数はわからないみたいですね。恵方巻を売って利益を出すには原価や諸々のコストを考えると50％売れれば利益は出るのではないかと思います。
そうすると50％は廃棄になったとしても企業は利益を出すことができるということになります。無作為に恵方巻を作っているわけではなくおそらく過去データを用いて販売数量を決めているはずですから70％売れれば御の字という感じではないでしょうか。
恵方巻やその他の飲食業で提供されるものはすべて企業が利益を得る為にあります。だから「企業の利益＞フードロス」の構図となります。
これは近年はじまったわけでなくおそらくずっと昔からそうではないでしょうか。
フードロスがいくらであろうが企業が利益を追求する限りなくならないと思うんですよね。
だったら恵方巻を予約のみしたらいいという意見が出るかもしれませんが、そうすると予約しない客を取りこぼしてしまうので絶対にしないはずです。
私は飲食関係の仕事を30年以上してきていますが利益が出るならフードロス問題なんてたいした問題はなないと考えている企業ばかりだと感じます。
コンビニの廃棄弁当などもたまに問題になりますがこれも同じ構図でフードロスがあっても十分に利益が出るんですよね。
フードロスはゼロになることはありませんが減らすことはできると思います。供給量を絞ればいいだけですからね。しかしそれでは企業の利益を削ることになるのでおそらくしないということになると思います。
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クロスパール（https://twitter.com/crosspearl01）
【この記事を書いた人：クロスパール】
1971年生まれ、2017年9月にセミリタイア達成。資産運用の中心はインデックス投資で趣味として日本個別株を保有。日本株は配当・優待を長期に享受するスタイルです。
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